CARIVARI POUR 2-4 PERSONNES
dans l’huile 3 minutes.
en brassant.
10 minutes.
encore 5 minutes.
au gout.
CARIVARI POUR 2-4 PERSONNES |
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| Quantités | Ingrédients |
| 10ml (2 c.à t.) | huile de canola |
| 250ml (1 tasse) | ognon jaune en dés |
| 5ml (1 c.à t.) | ail haché |
| 2,5ml (½ c.à t.) | poudre de cari |
| 2,5ml (½ c.à t.) | ras-el-hanout (mélange d’épices marocaines) |
| 250ml (1 tasse) | jus d’orange |
| 5ml (1 c.à t.) | fécule de maïs (délayée dans 25ml d’eau froide) |
| 125ml (½ tasse) | courge musquée en dés |
| 125ml (½ tasse) | rutabaga en dés |
| 250ml (1 tasse) | carotte en dés |
| 125ml (½ tasse) | courgette verte en dés |
| 125ml (½ tasse) | pois chiches en boite, rincés et égouttés |
| 60ml (¼ tasse) | raisins secs sultana |
| 60ml (¼ tasse) | amandes entières crues non mondées |
| 1ml (¼ c.à t.) | sel de mer |
| 1 bouquet | menthe fraiche, hachée (au gout) |
| Méthode | |
| 1 - Dans un faitout moyen à feu moyen faire revenir l’ognon et l’ail dans l’huile 3 minutes. |
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| 2 - Ajouter les épices et faire revenir encore 1 minute. | |
| 3 - Mouiller avec le jus d’orange et la fécule délayée et porter à ébullition en brassant. |
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| 4 - Ajouter la courge, le rutabaga et la carotte, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. |
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| 5 - Ajouter le reste des ingrédients (sauf la menthe) et mijoter à couvert encore 5 minutes. |
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| 6 - Servir en tajine (ou assiette creuse) et garnir de menthe fraiche hachée au gout. |
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| 7 - Accompagner d’un quinoa au cari et de yogourt à la menthe fraiche. | |
| Pour agrémenter au gout de dés de tofu sauté, de crevettes nordiques ou de poulet précuit, ajouter selon votre choix à l’étape #5. | |